|
|
Exotische Fruitschelpjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Gesmolten boter om in te vetten
1portie zandgebak (zie basis recept)
1 ananas geschild in partjes
2 kiwi′s in partjes
1 papaja in partjes
1 mango in partjes
vruchtvlees van 2 passievruchten
5 lyches zonder pit.
roomvulling:
4 dl melk
1 vanille stokje overlangs gesneden
4 eierdooiers
100 gr suiker
2 el bloem
2 el maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet 6 vormpje in met gesmolten boter.
Rol het deeg uit tot een lap van 8 mm dikte snijd hieruit 6 rondjes van 10 cm en bekleed de vormpjes hiermee.
Zet de vormpjes 20 min. in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 ?C
Bak de vormpjes 10 min. blind.
verwijder de bonenvulling en bak nog eens 10 min.
Laat 2 min. rusten en haal dan uit de vormpjes.
breng voor de vulling de melk en het vanille stokje langzaam aan de kook.
Klop de dooiers met de suiker tot een lichtgekleurd luchtig mengsel.
Roer de bloem en maizena erdoor.
Verwijder het vanille stokje en schenk de helft van de melk bij het eimengsel klop dit stevig en giet bij de rest van de kokende malk.
Breng dit al roerend aan de kook en laat 1 min. goed doorkoken.
Haal van het vuur en strijk het mengsel uit op een schaal dan kan het snel afkoelen.
dek af met bakpapier voor het vel.
?aat afkoelen en klop voor gebruik nog even los.
Schep het fruit goed door elkaar.
Vul elk vormpje voor 3/4 met de vulling en strijk glad.
Verdeel het fruit over de vulling
|
|
|